North Canton, Ohio.Ikiwa unataka kuwa mtoto wa methali kwenye duka la pipi, ndoto zako zinaweza kutimia.
Wakati huo ndipo Fannie Mae alipotoa ziara ya kituo chao cha utengenezaji wa Jimbo la Kaskazini na Willy Wonka akachungulia shughuli zake tamu kama Willy Wonka.
Kwa namna fulani, chokoleti ni sekta ya nyumba ndogo huko Kaskazini-mashariki mwa Ohio, kutoka kwa Malley's favorite kwa muda mrefu hadi maduka ya familia kama vile Sweet Designs Chocolatier huko Lakewood.
Hata hivyo, ikiwa unataka kuona kiwanda kikubwa cha chokoleti kikifanya kazi, nenda kwenye mpaka wa Kata ya Stark Summit.Kutengeneza na kufunga chokoleti kunahitaji takriban wafanyakazi 400 katika kiwanda cha futi za mraba 220,000.Mkurugenzi wa chapa Jennifer Peterson na makamu wa rais na meneja mkuu Rick Fossali wanasema kazi yao imesaidia kampuni hiyo kuwa kampuni inayokua kwa kasi ya chokoleti nchini Marekani.
Fannie May ana historia ya zaidi ya miaka 100 tu.Sasa ikiwa imefichwa kwenye vivuli vya Uwanja wa Ndege wa Akron-Canton, umbali wa dakika chache, inazalisha bidhaa mbalimbali kwa ufanisi.Kisafirishaji kinapoendelea, maelfu ya peremende hufunikwa kwa chokoleti na hatua mbalimbali za kudhibiti ubora huchukuliwa.Kitu pekee kinachokosekana ni Veruca Salt na uhusiano wake.
Henry Teller Archibald alifungua duka la kwanza la Fannie May huko Chicago mnamo 1920. Kampuni hiyo imeuza mara kadhaa kwa miaka, pamoja na 1-800-Flowers, kabla ya kununuliwa mnamo 2017 na Ferrero, kampuni ya kimataifa inayomiliki Nutella, Ferrero, Rocher na wengine.Ni kampuni ya tatu kwa ukubwa duniani ya chokoleti.
Duka katika Jimbo la Kaskazini (hungekuwa na biashara ya chokoleti bila duka, kaunta, na rafu za peremende, sivyo?) lilirekebishwa hivi majuzi.
"Inashangaza kwamba trafiki yetu imeongezeka kila mwaka kwa miaka mitatu iliyopita," Fossali alisema."Ilichukuliwa mwanzoni mwa Covid - unaweza kufungua mlango, unaweza kufungua mlango - lakini tangu wakati huo, ukiangalia nambari katika maduka ya rejareja, zimekuwa za kushangaza."
Harufu ya upole, tamu kidogo inavuma kiwandani huku wafanyikazi wakitembelea kwa bidii njia za kusanyiko na vituo vya kupakia.Lakini kabla ya yoyote ya chocolates hizi kugeuka kuwa tayari-kula-kula jibini Cottage, inaingia kiwanda katika fomu ya kioevu.
Michanganyiko ya umiliki kutoka kwa wachuuzi hutolewa kwa takriban digrii 115 kwenye lori zilizopakiwa na tanki za lb 40,000 hadi 45,000.Hose imeunganishwa kutoka kwenye tank hadi valve ya inlet.Kwa mujibu wa itifaki kali za usalama wa chakula, vali hizi daima hubaki zimefungwa isipokuwa chokoleti inavuja.
Katika chumba kimoja, kuna mizinga 10, sawa na vichachuzio vya pombe, kila moja ina hadi pauni 50,000 za chokoleti kioevu.Ukumbi mwingine unaweza kuchukua hadi watu 300,000.Mizinga iliyobaki inaweza kubeba mizinga 200,000.
"Kwa hivyo ikiwa tungetaka kujaza kila kopo moja kwenye kiwanda chetu, tunaweza kutoshea pauni milioni ya chokoleti," Mkurugenzi wa Uendeshaji wa Kiwanda Vince Grishaber alisema.
Walipoanza kufanya kazi katika kampuni hiyo kwa mara ya kwanza mwaka wa 1994, Grishaber alikuwa na mwonekano wa “Nampenda Lucy” na Lucy na Ethel walikuwa wamejaa kwenye mstari wa kusanyiko.
“Na,” akasema, “hujui usilolijua.Unaona vifaa hivi vyote.Unafikiri, “Ni nini kilitokea?"Hivi karibuni utagundua kuwa sio 'nampenda Lucy'.Hii ni operesheni halisi, gari halisi, jambo halisi.Kichwani naenda kutumbukiza pipi.njia.”
Chukua, kwa mfano, mchanganyiko maarufu wa vitafunio S'mores.Mchanganyiko wa marshmallows na crackers za graham huingia kwenye hopper na dot mstari wa mkutano.Mistari mitatu ya uzalishaji hufanya kazi kwa mlolongo, na zamu mbili za saa 10 kwa siku, usindikaji wa pauni 600 kwa saa.
"Ghafla tulitoka kwenye laini moja hadi 'Tunahitaji kuzalisha kadri tuwezavyo," Grisaber alisema kuhusu kuongeza laini mwaka mmoja na miezi mitatu iliyopita.Biashara inaendelea vizuri na kampuni inazingatia kuanzisha laini mpya ya uzalishaji.Wanachakata pauni milioni 7.5 za moreli na bidhaa zinazohusiana kila mwaka.
"Hili ni jambo ambalo tunafanya vizuri sana na wazuri sana, na wateja wetu wanapenda bidhaa hii," alisema.
Kwenye ukanda wa conveyor, sehemu hutetemeka ili kutikisa vipande ambavyo ni vidogo sana.Wao hupitishwa kwa ungo na kutumika tena iwezekanavyo katika maeneo mengine.Kipepeo hupuliza kiasi fulani cha chokoleti ili kuhakikisha kuwa asilimia sahihi inatumika.
Kisha vipande hivi huingia kwenye handaki ya baridi kwa joto la digrii 65.Joto lilipungua kidogo kabla ya kurudi hadi digrii 65.Utaratibu huu unaodhibitiwa na hali ya hewa huipa chokoleti kung'aa na elasticity.Huwezi kufikia joto linalofaa, anasema, na fuwele za sukari zinaweza kuunda, au chokoleti haitaonekana kuwa nzuri.Bado ina ladha sawa lakini haionekani kuwa nzuri, aliongeza.
"Watu wanataka kuhakikisha kuwa tuna kiasi kinachofaa cha pecans kwenye pixies zetu," Peterson alisema.
Katika sinema ya Kasino, Sam Rothstein, iliyochezwa na Robert De Niro, ana wasiwasi kuhusu blueberries nyingi sana kwenye keki zake.Hapa, wafanyikazi hujaribu kufikia uthabiti wa bidhaa, ingawa sio kwa hali mbaya ya Rothstein, ambaye hukasirika wakati keki zake zina blueberries chache na wenzake wanazijaza.
Udhibiti wa ubora na usalama zaidi ya yote.X-rays hutumiwa kuhakikisha kuwa hakuna vitu vya kigeni kwenye pipi.Viatu vya wazi vya vidole au vya nyuma haviruhusiwi.Mtu yeyote, hata mgeni kwenye sakafu, kila wakati anapoingia, lazima apande kwenye mashine ya kuosha na maji ya joto.Kiwanda kinafungwa kwa wiki moja kwa mwaka kwa ajili ya kusafisha na ukaguzi wa kina wa vifaa.
"Mfungaji wa haraka" ni mfanyakazi ambaye hufaulu mtihani halali wa kreti ya kazi.Lucy na Ethel hawatakuwa hapa.
"Siku zote ubora huanza na watu wa utengenezaji, na kisha una msaada wa timu ya ubora ili kusaidia kuhakikisha usalama wa chakula na bidhaa za ubora wa juu," Grishaber alisema.
Grishaber amefanya kazi na Fannie May kwa miongo mitatu katika majukumu mbalimbali tangu shule ya upili.
"Utani wangu ulikuwa miaka 28 iliyopita kama pauni 50," alisema."Kila mtu alicheka na ilikuwa, 'Hapana, hii ni mbaya sana.'
"Nilijaribu kwa wakati.Moja ya mambo ya kipekee kuhusu bidhaa zetu ni kwamba tunapojaribu bidhaa zetu, tunazifurahia.”
Hakutarajia kuwa itakuwa kazi ya maisha yake.Pamoja na shauku yake kulikuja maarifa ya kimsingi ya kisayansi.Kwa mfano, kuelewa jinsi unyevu huathiri michakato na bidhaa ni muhimu.
“Nilimpenda sana.Unapotengeneza peremende, unapoweka tabasamu kwenye nyuso za watu, ni vigumu kutompenda,” asema Grishaber, ambaye anasema piksi za giza ndizo ninazozipenda na mara nyingi huonyeshwa kwenye filamu.kulikuwa na bakuli ofisini kwake.
Takriban maduka 50 ya Fannie Mae yanapatikana katika eneo la Chicago.Kampuni inaangazia masoko yake hadi magharibi kama Davenport, Iowa, hadi kusini kama Champaign, Illinois, na mashariki ya mbali kama Guangzhou.
Kuzingatia soko la watumiaji wa uzalishaji wa wingi, kampuni inasisitiza mabadiliko na uhamisho.Fannie Mae anauza bidhaa zake katika Klabu ya Sam, Costco, Klabu ya Jumla ya BJ, Meijer, maduka mbalimbali ya dawa na maeneo mengine, Peterson na Fossali walisema.
Kituo cha utengenezaji katika Jimbo la Kaskazini huzalisha na kusambaza zaidi ya pipi 100 tofauti.Duka huuza bidhaa za vipande na masanduku yaliyotengenezwa maalum.
"Unapokuja hapa, unataka kuwa na chaguo.Kila mtu ana mapendeleo tofauti, kwa hivyo inabidi tuwape watu chaguo pana, vinginevyo haitafanya kazi,” Fossali alisema.
Siku ya Kuthamini Wateja baada ya Ijumaa Nyeusi mapema Desemba ni kipindi kikubwa cha mauzo, kama vile Siku ya Wapendanao, ambayo huchukua siku tatu - Februari 12-14, Peterson alisema.
Muuzaji mkuu wa Fannie Mae kwa pauni zinazozalishwa na kuuzwa ni S'mores.Marshmallows mboga mboga na nafaka crunchy kufunikwa katika chocolate.Bidhaa kubwa zaidi katika duka ni Pixies.Sadaka za msimu ni pamoja na pai za malenge zilizotiwa viungo na tofauti sita za mayai ya custard, Fossali alisema.
Chokoleti safi bila viungo yoyote itahifadhiwa kwa karibu mwaka.Inasemekana kuwa ikiwa ina cream ndani yake, uhalali wake umepunguzwa hadi siku 30-60.
Mchakato wa kutengeneza krimu ulianza miaka ya 1920 na ni sawa na leo, Peterson alisema, akiongeza: "Hakuna cream katika cream kwa kweli.Ni kazi halisi ya kuchanganya vipengele.”
Bidhaa zao hufuata kauli mbiu: "Usirekebishe kile ambacho hakijavunjwa."
Ilijengwa mnamo 1963, Mint Meltaways ina kituo cha mint kilichopakwa chokoleti ya maziwa au pipi za kijani kibichi.
"Inaitwa Meltaway kwa sababu joto la chokoleti ya maziwa na pipi ni tofauti na mipako inayeyuka kwenye ulimi wako.Inayeyuka na kupata ladha kali ya minty, "anasema Peterson.
Buckeyes za Jadi za Fannie Mae, peremende za hadithi za Ohio zilizo na cream ya siagi ya karanga na chokoleti ya maziwa, ni za kipekee kidogo.Tumia siagi ya karanga badala ya siagi ya karanga ngumu.
Kwa wapenzi wa chokoleti, "Buckeyes" sio jina lenye hakimiliki kwa sababu lina maana pana sana na matumizi mengi ikilinganishwa na "Turtle".(Pixie ni bidhaa inayofanana na kobe kutoka kwa Fannie May.)
Trinidad, kitovu cha nazi zilizokaushwa na truffles za chokoleti, inaadhimisha kumbukumbu ya miaka 50 mwaka huu.
Operesheni nzima inahusisha mchanganyiko wa automatisering (mstari wa kusanyiko) na mwingiliano wa mashine ya binadamu (masanduku yaliyojaa mkono).Kitu pekee kinachokosekana ni Lucy na rafiki Ethel, ambao hujaza midomo yao na chokoleti, mashati na kofia.
INAYOHUSIANA: Mmiliki wa Miundo Tamu ya Chocolati Anaadhimisha Miaka 25 ya Ukuaji wa Biashara wa Enzi ya Covid (Picha, Video)
Ambapo: Fannie May iko katika 5353 Lauby Road, Greene.Iko karibu na Uwanja wa Ndege wa Akron Canton na kama maili 50 kutoka katikati mwa jiji la Cleveland.
Ziara za kuongozwa: Ziara za kuongozwa bila malipo zinapatikana kutoka Jumatatu hadi Alhamisi kutoka 10:00 hadi 16:00.Uhifadhi unahitajika kwa vikundi vya zaidi ya watu 15.Ziara zimeundwa kwa vikundi vya watu wazima na watoto.Wanadumu kutoka dakika 30 hadi 45 kulingana na kikundi.Wanaanza na video fupi.
Masaa ya ufunguzi: Jumatatu-Alhamisi kutoka 9:00 hadi 17:00, Ijumaa na Jumamosi kutoka 10:00 hadi 19:00, Jumapili kutoka 11:00 hadi 17:00.
Mimi ni sehemu ya timu ya Maisha na Utamaduni katika cleveland.com, inayoangazia mada zinazohusiana na chakula, bia, divai na michezo.Ikiwa ungependa kuona hadithi yangu, hii hapa orodha katika cleveland.com.Bill Wills wa WTAM-1100 na mimi huzungumza juu ya chakula na vinywaji siku ya Alhamisi saa 8:20 asubuhi.Twitter: @mbona30.
Anza wikendi yako na ujiandikishe kwa kila wiki cha Cleveland.com Katika jarida la barua pepe la CLE - mwongozo wako wa mwisho wa mambo muhimu zaidi ya kufanya huko Greater Cleveland.Itawasili katika kikasha chako Ijumaa asubuhi - orodha ya kipekee ya mambo ya kufanya inayolenga mambo bora zaidi ya kufanya wikendi hii.Migahawa, muziki, filamu, sanaa za maonyesho, burudani ya nyumbani na zaidi.Bofya hapa ili kujiandikisha.Vijarida vyote vya cleveland.com ni vya bure.