Ndizi ni aina ya tunda ambalo huwa tunaliona katika maisha yetu ya kila siku. Wanafaa kwa watu wa rika zote na pia ni rafiki sana kwa wazee wenye meno duni. Jamu ya ndizi imetengenezwa kwa ndizi na ni rahisi kuliwa na kubeba, kwa kawaida huwekwa kwenye makopo. Je, ni njia gani ya usindikaji wa jamu ya ndizi? Hebu tuangalie sasa!
Ndizi ni matunda ya kawaida ambayo yanafaa kwa umri wote. Kwa hivyo, kama bidhaa ya ndizi, jamu ya ndizi pia inafaa sana kwa watu wa rika zote kula, ambayo ni nzuri sana. Usindikaji wa malighafi: * Iliyokomaa au hata kukomaa zaidi inaweza kutumika, kwa kumenya kwa mikono. Matibabu ya ulinzi wa rangi: Kupiga ulinzi wa rangi. Kupiga massa ya ndizi kunahitaji kiasi kikubwa cha hewa ili kuonyeshwa kwenye mashine ya kupiga. Ikiwa ulinzi wa rangi haufanyike, jam itageuka rangi nyeusi. Kwa hiyo, ulinzi wa rangi ni kipimo muhimu kwa rangi ya jam. Matokeo yanaonyesha kuwa madhumuni ya blanching katika 100 ℃ maji ya moto kwa dakika 2 kabla ya kupiga ni kuzima shughuli ya polyphenol oxidase na kuzuia oxidation ya polyphenols. Matokeo yalionyesha kuwa uwekaji hudhurungi wa kimeng'enya ulidhibitiwa wakati joto la kati la rojo la matunda lilipofikia 85 ℃. Baada ya blanching, chukua majimaji, ongeza vitamini C, ambayo ni asidi askobiki, kama kinga ya rangi, na kisha ingiza kipiga ili kuunda majimaji. Kukolea, kuongeza sukari, na viungio: Mimba ya ndizi ina sukari nyingi na pectini, hivyo kufanya iwe vigumu kuzingatia chini ya shinikizo la kawaida. Iwapo ukolezi wa angahewa unatumika, muda wa kupasha joto unapaswa kufupishwa iwezekanavyo, na vijenzi vya unene kama vile alginati ya sodiamu vinaweza kuongezwa ipasavyo. Baada ya muda mfupi wa mkusanyiko, ongeza sukari nyeupe ili kufikia maudhui ya mumunyifu ya 40-45%, na kisha kuacha joto. Chupa ya kujaza: Jaza na kifuniko na chupa ya 200g quadruple.
Kisha operesheni ya sterilization inaweza kufanyika, sterilization: sterilization ya shinikizo la anga, yaani, inapokanzwa katika maji ya moto kwa 100 ℃ kwa dakika 20 inaweza kufikia lengo la sterilization. Kupoeza: Tumia njia ya kupoeza iliyogawanywa, na kisha baridi hadi 40 ℃. Bidhaa iliyokamilishwa: Jamu ya ndizi ina rangi ya manjano nyepesi hadi dhahabu, mwili laini na harufu kali ya ndizi. Baada ya miezi 15 ya kuhifadhi kwenye joto la kawaida, rangi, harufu, na rangi ya bidhaa ni ya kawaida. Kwa njia hii, mchakato mzima wa kufanya jam ya ndizi umekamilika, na inaweza kuonekana kuwa mchakato mzima ni kukomaa sana, kubadilisha hatua moja baada ya nyingine, ambayo ni kali sana.
Kutoka hapo juu, inaweza kuonekana kuwa njia ya usindikaji wa jamu ya ndizi ni kukomaa sana, na sasa inaweza kusindika na kuzalishwa kwa kiwango kikubwa. Njia ya usindikaji wa ndizi inahitaji wafanyakazi wa kitaaluma kufanya kazi, ambayo inaweza kuboresha ufanisi wa usindikaji na kuhakikisha ubora na usalama wa chakula. Hili bado ni muhimu sana, na pia ni jambo ambalo watendaji wanapaswa kuzingatia. Kwa ujumla, njia ya usindikaji wa jamu ya ndizi ni rahisi na hauhitaji uingiliaji mwingi wa mwongozo.