Ndizi ni aina ya matunda ambayo tunaona mara nyingi katika maisha yetu ya kila siku. Zinafaa kwa watu wa kila kizazi na pia ni rafiki sana kwa wazee walio na meno duni. Jam ya ndizi imetengenezwa kutoka kwa ndizi na ni rahisi kutumia na kubeba, kawaida hutiwa makopo. Je! Ni njia gani ya usindikaji ya jam ya ndizi? Wacha tuangalie sasa!
Ndizi ni matunda ya kawaida ambayo yanafaa kwa kila kizazi. Kwa hivyo, kama bidhaa ya ndizi, jam ya ndizi pia inafaa sana kwa watu wa kila kizazi kula, ambayo ni nzuri kabisa. Usindikaji wa malighafi: * kukomaa au hata kukomaa inaweza kutumika, na mwongozo wa mwongozo. Matibabu ya Ulinzi wa Rangi: Kupiga rangi kwa rangi. Kupiga kwa pulp ya ndizi kunahitaji kiwango kikubwa cha hewa kufunuliwa kwenye mashine ya kumpiga. Ikiwa kinga ya rangi haijafanywa, jam itageuka hudhurungi. Kwa hivyo, kinga ya rangi ndio kipimo muhimu kwa rangi ya jam. Matokeo yanaonyesha kuwa madhumuni ya blanching katika maji ya moto 100 ℃ kwa dakika 2 kabla ya kumpiga ni kutoshea shughuli za oxidase ya polyphenol na kuzuia oxidation ya polyphenols. Matokeo yalionyesha kuwa browning ya enzyme ilidhibitiwa wakati joto la kati la massa ya matunda lilifikia 85 ℃. Baada ya blanching, chukua massa, ongeza vitamini C, ambayo ni asidi ya ascorbic, kama kinga ya rangi, na kisha ingiza beater kuunda mimbari. Kuzingatia, kuongeza sukari, na viongezeo: Pulp ya ndizi ina sukari nyingi na pectin, na inafanya kuwa ngumu kuzingatia chini ya shinikizo la kawaida. Ikiwa mkusanyiko wa anga hutumiwa, wakati wa joto unapaswa kufupishwa iwezekanavyo, na mawakala wa unene kama vile sodiamu ya sodiamu inaweza kuongezwa ipasavyo. Baada ya kipindi kifupi cha mkusanyiko, ongeza sukari nyeupe ili kufikia maudhui thabiti ya 40-45%, na kisha acha inapokanzwa. Kujaza chupa: Jaza na kofia na chupa ya quadruple 200g.
Halafu operesheni ya sterilization inaweza kufanywa, sterilization: shinikizo la anga, ambayo ni, inapokanzwa katika maji moto kwa 100 ℃ kwa dakika 20 inaweza kufikia madhumuni ya sterilization. Baridi: Kupitisha njia ya baridi iliyogawanywa, na kisha baridi hadi 40 ℃. Bidhaa iliyomalizika: Jam ya ndizi ina manjano nyepesi kwa rangi ya dhahabu, mwili laini, na harufu kali ya ndizi. Baada ya miezi 15 ya kuhifadhi kwenye joto la kawaida, rangi, harufu, na hudhurungi ya bidhaa ni kawaida. Kwa njia hii, mchakato mzima wa kutengeneza jam ya ndizi umekamilika, na inaweza kuonekana kuwa mchakato mzima umekomaa sana, unabadilisha hatua moja baada ya nyingine, ambayo ni ngumu sana.
Kutoka hapo juu, inaweza kuonekana kuwa njia ya usindikaji ya ndizi ya ndizi ni kukomaa sana, na sasa inaweza kusindika na kuzalishwa kwa kiwango kikubwa. Njia ya usindikaji ya ndizi inahitaji wafanyikazi wa kitaalam kufanya kazi, ambayo inaweza kuboresha ufanisi wa usindikaji na kuhakikisha ubora na usalama wa chakula. Hii bado ni muhimu sana, na pia ni kitu ambacho watendaji wanahitaji kulipa kipaumbele. Kwa jumla, njia ya usindikaji ya jam ya ndizi ni rahisi na hauitaji uingiliaji mwingi wa mwongozo.