Kuamuru Sushi inaweza kuwa ya kutisha kidogo, haswa ikiwa haujafahamu sana sahani. Wakati mwingine maelezo ya menyu sio wazi sana, au wanaweza kutumia msamiati ambao haujafahamu. Inajaribu kusema hapana na kuagiza safu ya California kwa sababu angalau unajua.
Ni kawaida kuhisi ukosefu wa usalama wakati unapoweka agizo nje ya eneo lako la faraja. Walakini, haifai kusita kukuzuia. Usijinyime mwenyewe kwa chipsi za kupendeza! Tuna ni moja ya viungo maarufu katika Sushi na msamiati unaohusishwa nayo unaweza kuwa wa kutatanisha. Usijali: Unaweza kuanza kuelewa kwa urahisi baadhi ya maneno ya jumla yaliyotumiwa wakati wa kuelewa tuna na unganisho lake na Sushi.
Wakati mwingine marafiki wako wanapendekeza usiku wa Sushi, utakuwa na maarifa na ujasiri ulioongezwa kuweka agizo. Labda hata utaanzisha marafiki wako kwa chaguzi mpya za kupendeza ambazo hawakujua zipo.
Inajaribu kuita samaki wote mbichi "sushi" na ndio hivyo. Walakini, ni muhimu kujua tofauti kati ya Sushi na Sashimi wakati wa kuagiza kwenye mgahawa wa Sushi. Wakati wa kushughulikia chakula, ni bora kutumia istilahi sahihi ili ujue ni nini hasa kwenye meza.
Unapofikiria Sushi, labda unafikiria mchele mzuri, samaki na safu za mwani. Roli za Sushi huja katika anuwai anuwai na zinaweza kuwa na samaki, nori, mchele, ganda, mboga, tofu, na mayai. Kwa kuongezea, safu za Sushi zinaweza kuwa na viungo mbichi au zilizopikwa. Mchele uliotumiwa katika Sushi ni mchele maalum wa nafaka fupi ulioangaziwa na siki ili kuipatia muundo wa nata ambao husaidia mpishi wa Sushi kuunda safu ambazo hukatwa na kuwasilishwa kwa ufundi.
Kwa upande mwingine, huduma ya Sashimi ilikuwa rahisi sana lakini ilikuwa nzuri tu. Sashimi ni premium, samaki nyembamba iliyokatwa, iliyowekwa vizuri kwenye sahani yako. Mara nyingi huwa haina adabu, kuruhusu uzuri wa nyama na usahihi wa kisu cha mpishi kuwa lengo la sahani. Unapofurahiya Sashimi, unaangazia ubora wa dagaa kama ladha ya stellar.
Kuna aina nyingi tofauti za tuna ambazo zinaweza kutumika katika Sushi. Aina zingine zinaweza kufahamika kwako, lakini zingine zinaweza kuwa mpya kwako. Maguro, au bluefin tuna, ni moja ya aina ya kawaida ya sushi tuna unaweza kujaribu kwenye mgahawa wa Sushi. Aina tatu za tuna za bluu zinaweza kupatikana katika sehemu tofauti za ulimwengu: Pacific, Atlantic na Kusini. Ni moja ya spishi za kawaida za tuna na idadi kubwa ya Bluefin tuna iliyokamatwa basi hutumiwa kutengeneza sushi.
Bluefin tuna ni aina kubwa zaidi ya tuna, kufikia urefu wa hadi futi 10 na uzani wa hadi pauni 1,500 (kulingana na WWF). Pia huchukua bei ya juu-juu katika minada, wakati mwingine zaidi ya $ 2.75 milioni (kutoka kwa ladha ya Kijapani). Inathaminiwa sana kwa mwili wake wa mafuta na ladha tamu, na kuifanya iwe ya kupendeza kwenye menyu ya Sushi kote ulimwenguni.
Tuna ni moja ya samaki wa thamani zaidi baharini kwa sababu ya uwepo wake wa kawaida katika mikahawa ya Sushi. Kwa bahati mbaya, hii imesababisha kuongezeka kwa uvuvi. Shirikisho la Wanyamapori Ulimwenguni limeongeza Bluefin Tuna kwenye orodha yake ya spishi zilizo hatarini katika muongo mmoja uliopita na imeonya kuwa tuna wako kwenye mkutano muhimu kutokana na kuwindwa hadi kutoweka.
AHI ni aina nyingine ya tuna ambayo unaweza kupata kwenye menyu ya Sushi. AHI inaweza kurejelea tuna ya manjano au tuna ya bigeye, ambayo ina muundo sawa na ladha. Ahi tuna ni maarufu sana katika vyakula vya Hawaii na ndio tuna mara nyingi unaona kwenye bakuli za poke, jamaa wa kitropiki aliyeandaliwa wa Sushi.
Njano na bigeye tuna ni ndogo kuliko tuna ya bluu, urefu wa futi 7 na uzani wa pauni 450 (data ya WWF). Hazina hatarini kama tuna ya bluefin, kwa hivyo mara nyingi hushikwa mahali pa Bluefin tuna wakati wa uhaba.
Sio kawaida kuona Ahi akipiga nje, wakati akibaki mbichi ndani. Yellowfin tuna ni samaki thabiti, konda ambayo hupunguza vipande vipande na cubes, wakati walleye ni mafuta na ina muundo laini. Lakini haijalishi ni toleo gani la AHI unayochagua, ladha itakuwa laini na laini.
Shiro Maguro, anayejulikana kama Albacore Tuna, ana rangi ya rangi na ladha tamu na laini. Labda unajua zaidi na tuna ya makopo. Albacore tuna ni anuwai na inaweza kuliwa mbichi au kupikwa. Albacore tuna ni moja ya spishi ndogo kabisa za tuna, zenye urefu wa futi 4 na uzani wa karibu pauni 80 (kulingana na WWF).
Nyama ni laini na cream, kamili kwa kula mbichi, na bei yake inafanya kuwa aina ya bei nafuu zaidi ya tuna (kutoka bar ya Kijapani). Kama hivyo, mara nyingi utapata shiro ya mtindo wa ukanda katika mikahawa ya Sushi.
Ladha yake kali pia inafanya kuwa maarufu sana nchini Merika kama appetizer ya Sushi na Sashimi. Albacore tuna pia ina tija zaidi na haina hatarini kuliko spishi zingine za tuna, na kuifanya kuvutia zaidi katika suala la uendelevu na thamani.
Mbali na aina tofauti za tuna, ni muhimu pia kufahamiana na sehemu tofauti za tuna. Kama tu kukata nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, kulingana na ambapo nyama huondolewa kutoka tuna, inaweza kuwa na muundo na ladha tofauti.
Akami ni fillet ya konda zaidi, nusu ya juu ya tuna. Inayo mafuta kidogo ya mafuta na ladha bado ni laini sana lakini sio samaki kupita kiasi. Ni thabiti na nyekundu nyekundu, kwa hivyo inapotumiwa katika safu za sushi na sashimi, ndio kipande kinachoonekana kabisa cha tuna. Kulingana na Sushi kisasa, Akami ana ladha ya umami zaidi, na kwa sababu ni konda, pia ni chewy zaidi.
Wakati tuna inapochomwa, sehemu ya Akami ndio sehemu kubwa ya samaki, ndiyo sababu utaona kuwa imejumuishwa katika mapishi mengi ya tuna ya sushi. Ladha yake pia inaruhusu kukamilisha anuwai ya mboga, michuzi na toppings, na kuifanya kuwa kiungo bora kwa safu na sushi.
Chutoro Sushi inajulikana kama kipande cha mafuta cha kati cha tuna (kulingana na ladha ya Atlas). Imechorwa kidogo na nyepesi kidogo kuliko sauti tajiri ya Akami Ruby. Uchunguzi huu kawaida hufanywa kutoka kwa tumbo na nyuma ya chini ya tuna.
Ni mchanganyiko wa misuli ya tuna na nyama ya mafuta kwenye fillet ya bei nafuu ya marumaru ambayo unaweza kufurahiya. Kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya mafuta, ina muundo dhaifu zaidi kuliko Akimaki na ita ladha tamu kidogo.
Bei ya Tutoro inabadilika kati ya Akami na Otoro ghali zaidi, na kuifanya kuwa chaguo maarufu katika mgahawa wa Sushi. Hii ni hatua inayofuata ya kufurahisha kutoka kwa kupunguzwa kwa kawaida kwa Akami na chaguo nzuri kwa kupanua ladha ya Sushi na Sashimi.
Walakini, Japancentric anaonya kuwa sehemu hii inaweza kuwa haipatikani kwa urahisi kama sehemu zingine kutokana na kiwango kidogo cha nyama ya chutoro kwenye tuna ya kawaida.
Cream kabisa ya mazao katika nuggets ya tuna ni otoro. Otoro hupatikana katika tumbo lenye mafuta la tuna, na hii ndio thamani ya kweli ya samaki (kutoka kwa atlas ya ladha). Nyama hiyo ina marumaru nyingi na mara nyingi huhudumiwa kama sashimi au nagiri (kipande cha samaki kwenye kitanda cha mchele ulioumbwa). Otoro mara nyingi huandaliwa kwa muda mfupi sana wa kulainisha mafuta na kuifanya iwe laini zaidi.
Grand Toro Tuna inajulikana kuyeyuka kinywani mwako na ni tamu sana. Otoro ni bora kuliwa wakati wa msimu wa baridi, wakati tuna ina mafuta ya ziada, inalinda kutokana na baridi ya bahari wakati wa msimu wa baridi. Pia ni sehemu ghali zaidi ya tuna.
Umaarufu wake ulijaa na ujio wa jokofu, kwa sababu ya mafuta mengi, nyama ya Otoro inaweza kwenda vibaya kabla ya kupunguzwa nyingine (kulingana na Japancentric). Mara tu jokofu zikawa kawaida, kupunguzwa kwa ladha hiyo ikawa rahisi kuhifadhi na haraka kuchukua nafasi ya juu kwenye menyu nyingi za Sushi.
Umaarufu wake na upatikanaji mdogo wa msimu inamaanisha utalipa zaidi kwa Otoro yako, lakini unaweza kupata bei inafaa uzoefu wa kipekee wa vyakula halisi vya Sushi.
Kukata Wakaremi ni moja wapo ya sehemu adimu za tuna (kulingana na Chuo Kikuu cha Sushi). Wakaremi ni sehemu ya tuna iliyo karibu na faini ya dorsal. Hii ni chutoro, au kata ya kati-mafuta, ambayo hupa umami wa samaki na utamu. Labda hautapata Wakaremi kwenye menyu ya Mgahawa wako wa Sushi, kwani ni sehemu ndogo tu ya samaki. Mwalimu wa Sushi mara nyingi huwasilisha kama zawadi kwa wateja wa kawaida au wenye upendeleo.
Ikiwa unajikuta unapokea zawadi kama hiyo kutoka jikoni ya Sushi, jifikirie kuwa mwenye bahati nzuri na mwenye thamani ya mgahawa huo. Kulingana na baa ya Kijapani, Wakaremi sio sahani ambayo mikahawa mingi ya Amerika ya Sushi ni maarufu sana. Wale ambao wanajua huwa wanaiweka, kwa sababu hata tuna kubwa hutoa kidogo ya nyama hii. Kwa hivyo ikiwa utapata matibabu haya ya nadra sana, usichukue nafasi.
Negitoro ni roll ya kupendeza ya sushi ambayo inaweza kupatikana katika mikahawa mingi. Viungo ni rahisi sana: tuna iliyokatwa na vitunguu kijani kilicho na mchuzi wa soya, dashi na mirin, kisha ikavingirwa na mchele na nori (kulingana na baa za Kijapani).
Nyama ya tuna inayotumiwa katika Negitoro imechomwa kwenye mfupa. Roli za Negitoro huchanganya sehemu za konda na mafuta ya tuna, ikiwapa ladha ya mviringo. Vitunguu kijani vililinganishwa na utamu wa tuna na mirin, na kuunda mchanganyiko mzuri wa ladha.
Wakati negitoro kawaida huonekana kama bun, unaweza pia kuipata katika bakuli za samaki na bechamel iliyotumiwa na mchele kuliwa kama chakula. Walakini, hii sio kawaida, na mikahawa mingi hutumikia negitoro kama safu.
Hoho-niku-Tuna Cheek (kutoka Chuo Kikuu cha Sushi). Kuzingatia filet mignon ya ulimwengu wa tuna, ina usawa kamili wa mafuta ya kupendeza na ya kupendeza, na misuli ya kutosha kuipatia kutafuna.
Sehemu hii ya nyama iko chini ya jicho la tuna, ambayo inamaanisha kuwa kila tuna ina kiwango kidogo tu cha Hoho Niku. Hoho-niku anaweza kuliwa kama sashimi au grill. Kwa sababu kata hii ni nadra sana, mara nyingi inaweza kugharimu zaidi ikiwa utaipata kwenye menyu ya Sushi.
Kawaida inakusudiwa kwa waunganisho na wageni waliopata bahati kwenye mikahawa ya Sushi. Inachukuliwa kuwa moja ya kupunguzwa bora ya tuna nzima, kwa hivyo ikiwa unaweza kuipata, ujue kuwa uko kwenye uzoefu halisi wa tuna ambao wachache hupata. Jaribu kupunguzwa muhimu zaidi!
Hata kama wewe ni mpya kwa Sushi, labda unajua majina ya baadhi ya Classics: Rolls za California, Rolls za Spider, Joka Rolls na, kwa kweli, Rolls za Spicy Tuna. Historia ya rolls za spicy za tuna zilianza kushangaza hivi karibuni. Los Angeles, sio Tokyo, ni nyumbani kwa safu za spicy tuna. Mpishi wa Kijapani anayeitwa Jin Nakayama paired samaki flakes na mchuzi wa moto wa pilipili kuunda kile kitakachokuwa moja ya chakula maarufu cha Sushi.
Nyama ya manukato mara nyingi huchorwa na tango iliyokunwa, kisha huingizwa kwenye roll laini na mchele wa sushi na karatasi ya nori, kisha ikakatwa na kutumiwa kwa ufundi. Uzuri wa roll ya spicy tuna ni unyenyekevu wake; Mpishi mmoja wa uvumbuzi alipata njia ya kuchukua kile kilichofikiriwa kuwa chakavu cha nyama na kuleta twist mpya kwa vyakula vya Kijapani na Amerika wakati ambao vyakula vya Kijapani na Amerika sio maarufu kwa wingi wa sahani za viungo.
Inastahili kuzingatia kwamba roll ya spicy tuna inachukuliwa kuwa "Amerika" sushi na sio sehemu ya mstari wa jadi wa Kijapani wa Sushi. Kwa hivyo ikiwa utaenda Japan, usishangae ikiwa hautapata ladha hii ya kawaida ya Amerika kwenye menyu ya Kijapani.
Vipuli vya spicy tuna ni sahani nyingine ya kupendeza na ya kupendeza ya tuna. Sawa na roll ya pilipili ya tuna, ina vifaa vya kung'olewa vizuri, mayonnaise, na chipsi za pilipili. Chili Crisp ni laini ya kupendeza ya kupendeza ambayo inachanganya flakes za pilipili, vitunguu, vitunguu na mafuta ya pilipili. Kuna matumizi yasiyokuwa na mwisho kwa chipsi za pilipili, na hujifunga kikamilifu na ladha ya tuna.
Sahani ni densi ya kuvutia ya maumbo: safu ya mchele ambayo hutumika kama msingi wa tuna hutiwa ndani ya diski na kisha kukaanga haraka katika mafuta ili kufikia ukoko wa crispy nje. Hii ni tofauti na safu nyingi za Sushi, ambazo kawaida huwa na muundo laini. Tuna hutolewa kwenye kitanda cha mchele wa crispy, na avocado ya baridi, iliyokatwa imekatwa au kusokotwa kwa topping.
Sahani maarufu sana imeonekana kwenye menyu kote nchini na imeenda kwa virusi kwenye Tiktok kama sahani rahisi ya nyumbani ambayo itavutia wapya wa Sushi na chakula cha kawaida sawa.
Mara tu unapopata hang ya tuna, utahisi kuvinjari zaidi kuvinjari menyu ya Sushi kwenye mgahawa wako wa karibu. Wewe pia sio mdogo kwa safu ya msingi ya tuna. Kuna aina nyingi tofauti za safu za sushi, na tuna mara nyingi ni moja ya protini kuu katika Sushi.
Kwa mfano, roll ya fireworks ni roll ya sushi iliyotiwa na tuna, jibini la cream, vipande vya jalapeno, na mayonnaise ya manukato. Tuna tena imejaa mchuzi wa moto wa pilipili, kisha imefunikwa kwa mchele wa sushi na karatasi ya nori na jibini la cream iliyotiwa.
Wakati mwingine lax au tuna ya ziada huongezwa juu ya roll kabla ya kukatwa kwa sehemu za ukubwa wa bite, na kila kipande kawaida hupambwa na vipande nyembamba vya jalapeno na dashi ya mayonnaise ya manukato.
Roli za upinde wa mvua zinaonekana kwa sababu huwa zinatumia samaki anuwai (kawaida tuna, salmoni na kaa) na mboga zenye rangi ili kuunda safu ya sanaa ya sushi yenye rangi. Caviar yenye rangi mkali mara nyingi huhudumiwa na avocado yenye rangi mkali kwa sahani ya upande wa crispy nje.
Jambo la mwisho kukumbuka wakati unaenda kwenye safari yako ya Sushi ni kwamba sio kila kitu kilichoandikwa kama tuna ni kweli tuna. Mikahawa mingine hujaribu kupitisha samaki wa bei rahisi kama tuna kuweka gharama chini. Wakati hii sio ya kweli, inaweza kuwa na athari zingine pia.
Whitefin tuna ni mtu mmoja kama huyo. Albacore tuna mara nyingi huitwa "tuna nyeupe" kwa sababu nyama yake ni nyepesi zaidi katika rangi kuliko aina zingine za tuna. Walakini, mikahawa mingine hubadilisha tuna ya albacore na samaki anayeitwa escolar katika safu hizi nyeupe za sushi, wakati mwingine huiita "super nyeupe tuna". Albacore ni nyekundu ikilinganishwa na nyama zingine zenye rangi nyepesi, wakati escolar ni nyeupe yenye theluji. Kulingana na dagaa wa ulimwengu, escolar ina jina lingine: "siagi".
Wakati vyakula vingi vya baharini vina mafuta, mafuta huko Escola hujulikana kama esters za wax, ambazo mwili hauwezi kuchimba na kujaribu kuzaa. Kwa hivyo ikiwa utaishia kula Escola nyingi, unaweza kuishia na kumeza vibaya sana baada ya masaa machache wakati mwili wako unajaribu kuondoa mafuta ya ndani. Kwa hivyo jihadharini na tuna ya kibinafsi!