Kuagiza sushi kunaweza kutisha kidogo, haswa ikiwa hujui sana sahani hiyo.Wakati mwingine maelezo ya menyu sio wazi sana, au yanaweza kutumia msamiati ambao haujui.Inajaribu kukataa na kuagiza orodha ya California kwa sababu angalau unaifahamu.
Ni kawaida kuhisi kutokuwa salama unapotoa agizo nje ya eneo lako la faraja.Walakini, haupaswi kuruhusu kusita kukuzuia.Usijinyime chipsi za kupendeza kweli!Tuna ni moja ya viungo maarufu zaidi katika sushi na msamiati unaohusishwa nayo unaweza kuchanganya.Usijali: unaweza kuanza kuelewa kwa urahisi baadhi ya maneno ya jumla yanayotumiwa wakati wa kuelewa tuna na uhusiano wake na sushi.
Wakati ujao marafiki wako watakapopendekeza usiku wa sushi, utakuwa na maarifa na ujasiri zaidi wa kuagiza.Labda hata utawajulisha marafiki zako kwa chaguo mpya za kupendeza ambazo hata hawakujua zilikuwepo.
Inajaribu kuita samaki wote mbichi "sushi" na ndivyo hivyo.Hata hivyo, ni muhimu kujua tofauti kati ya sushi na sashimi wakati wa kuagiza kwenye mgahawa wa sushi.Wakati wa kushughulikia chakula, ni bora kutumia istilahi sahihi ili ujue ni nini hasa kilicho kwenye meza.
Unapofikiria Sushi, labda unafikiria mchele mzuri, samaki na safu za mwani.Sushi rolls huja katika aina mbalimbali za tofauti na inaweza kuwa na samaki, nori, mchele, samakigamba, mboga mboga, tofu na mayai.Kwa kuongeza, rolls za sushi zinaweza kuwa na viungo vya mbichi au vilivyopikwa.Mchele unaotumiwa katika sushi ni mchele maalum wa nafaka fupi uliotiwa siki ili kuupa mwonekano wa kunata ambao humsaidia mpishi wa sushi kuunda roli ambazo hukatwa vipande vipande na kuwasilishwa kwa ustadi.
Kwa upande mwingine, huduma ya sashimi ilikuwa rahisi zaidi lakini nzuri vile vile.Sashimi ni samaki wa hali ya juu, aliyekatwa vipande vipande nyembamba, aliyewekwa vizuri kwenye sahani yako.Mara nyingi ni unyenyekevu, kuruhusu uzuri wa nyama na usahihi wa kisu cha mpishi kuwa lengo la sahani.Unapofurahia sashimi, unaangazia ubora wa dagaa kama ladha nzuri.
Kuna aina nyingi tofauti za tuna ambazo zinaweza kutumika katika sushi.Aina fulani zinaweza kuwa unazifahamu, lakini nyingine zinaweza kuwa mpya kwako.Maguro, au tuna ya bluefin, ni mojawapo ya aina za tuna za sushi ambazo unaweza kujaribu kwenye mkahawa wa sushi.Aina tatu za jodari wa bluefin zinaweza kupatikana katika sehemu mbalimbali za dunia: Pasifiki, Atlantiki na Kusini.Ni mojawapo ya aina ya jodari wanaovuliwa sana na idadi kubwa ya jodari wa bluefin wanaovuliwa hutumiwa kutengeneza sushi.
Jodari wa Bluefin ndio spishi kubwa zaidi ya tuna, inayofikia urefu wa hadi futi 10 na uzani wa hadi pauni 1,500 (kulingana na WWF).Pia hupata bei ya juu katika minada, wakati mwingine zaidi ya $2.75 milioni (kutoka Japan Taste).Inathaminiwa sana kwa nyama yake ya mafuta na ladha tamu, na kuifanya kuwa maarufu kwenye menyu za sushi kote ulimwenguni.
Tuna ni moja ya samaki wa thamani zaidi katika bahari kutokana na uwepo wake kila mahali katika mikahawa ya sushi.Kwa bahati mbaya, hii imesababisha kukithiri kwa uvuvi wa kupita kiasi.Shirikisho la Wanyamapori Ulimwenguni limeongeza jodari wa bluefin kwenye orodha yake ya wanyama walio katika hatari ya kutoweka katika muongo mmoja uliopita na limeonya kuwa tuna wako katika wakati mgumu kutokana na kuwindwa hadi kutoweka.
Ahi ni aina nyingine ya tuna ambayo unaweza kupata kwenye menyu ya sushi.Ahi inaweza kurejelea ama tuna ya yellowfin au tuna ya bigeye, ambayo ina umbile na ladha sawa.Tuna ya Ahi inajulikana sana katika vyakula vya Hawaii na ndiye tuna ambaye mara nyingi unaona kwenye bakuli za poke, jamaa ya kitropiki ya sushi iliyoharibiwa.
Tuna ya Yellowfin na bigeye ni ndogo kuliko tuna ya bluefin, takriban futi 7 kwa urefu na uzito wa takriban pauni 450 (data ya WWF).Haziko katika hatari ya kutoweka kama tuna bluefin, kwa hivyo mara nyingi hukamatwa badala ya tuna wa bluefin wakati wa uhaba.
Ni jambo la kawaida kuona ahi ikichoma kwa nje, huku ikibaki mbichi ndani.Jodari wa Yellowfin ni samaki dhabiti, konda ambaye hukatwa vipande vipande na vipande vipande, wakati walleye ni mnene na ina umbile nyororo.Lakini bila kujali ni toleo gani la ahi unalochagua, ladha itakuwa laini na laini.
Shiro maguro, inayojulikana zaidi kama tuna ya albacore, ina rangi iliyofifia na ladha tamu na hafifu.Pengine unawafahamu sana tuna wa makopo.Jodari wa albacore ni wa aina nyingi na unaweza kuliwa mbichi au kupikwa.Tuna ya Albacore ni mojawapo ya spishi ndogo zaidi za tuna, yenye urefu wa futi 4 na uzani wa karibu pauni 80 (kulingana na WWF).
Nyama ni laini na nyororo, inafaa kwa kuliwa mbichi, na bei yake inafanya kuwa aina ya tuna ya bei nafuu (kutoka The Japanese Bar).Kwa hivyo, mara nyingi utapata shiro ya mtindo wa mkanda wa kusafirisha katika mikahawa ya sushi.
Ladha yake ndogo pia huifanya kuwa maarufu sana nchini Marekani kama kivutio cha sushi na sashimi.Tuna ya albacore pia ina tija zaidi na haiko hatarini zaidi kuliko spishi zingine za tuna, na kuifanya kuvutia zaidi katika suala la uendelevu na thamani.
Mbali na aina mbalimbali za tuna, ni muhimu pia kufahamu sehemu mbalimbali za tuna.Kama vile kukata nyama ya ng'ombe au nguruwe, kulingana na mahali ambapo nyama hutolewa kutoka kwa tuna, inaweza kuwa na muundo na ladha tofauti sana.
Akami ni minofu ya tuna iliyokonda zaidi, nusu ya juu ya tuna.Ina marbling kidogo sana ya mafuta na ladha bado ni laini sana lakini sio samaki kupita kiasi.Ni dhabiti na nyekundu sana, kwa hivyo inapotumiwa katika roli za sushi na sashimi, ndicho kipande kinachotambulika zaidi cha tuna.Kulingana na Sushi Modern, akami ina ladha ya umami zaidi, na kwa sababu ni konda, pia hutafuna zaidi.
Tuna inapokatwa, sehemu ya akami ndiyo sehemu kubwa zaidi ya samaki, ndiyo maana utaikuta imejumuishwa katika mapishi mengi ya sushi ya tuna.Ladha yake pia inairuhusu kuambatana na anuwai ya mboga, michuzi na vifuniko, na kuifanya kuwa kiungo bora kwa aina mbalimbali za rolls na sushi.
Sushi ya Chutoro inajulikana kama kipande chenye mafuta ya wastani cha tuna (kulingana na Taste Atlas).Ina marumaru kidogo na nyepesi kidogo kuliko toni ya rubi ya akami.Chale hii kwa kawaida hufanywa kutoka kwa tumbo na nyuma ya chini ya tuna.
Ni mchanganyiko wa misuli ya tuna na nyama ya mafuta katika minofu ya bei nafuu ya marumaru ambayo unaweza kufurahia.Kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta, ina umbile laini zaidi kuliko akimaki na itaonja tamu kidogo.
Bei ya tutoro hubadilika-badilika kati ya akami na otoro ya gharama kubwa zaidi, na kuifanya kuwa chaguo maarufu sana katika mkahawa wa sushi.Hii ni hatua inayofuata ya kusisimua kutoka kwa kupunguzwa kwa akami ya kawaida na chaguo nzuri kwa kupanua ladha ya sushi na sashimi.
Hata hivyo, Japancentric inaonya kuwa sehemu hii inaweza isipatikane kwa urahisi kama sehemu nyingine kutokana na kiasi kidogo cha nyama ya chutoro katika tuna ya kawaida.
Kirimu kamili ya mazao katika nuggets ya tuna ni otoro.Otoro hupatikana kwenye tumbo la mafuta la tuna, na hii ndiyo thamani halisi ya samaki (kutoka Atlas of Flavors).Nyama ina marumaru nyingi na mara nyingi hutumiwa kama sashimi au nagiri (kipande cha samaki kwenye kitanda cha wali uliofinyangwa).Otoro mara nyingi hukaangwa kwa muda mfupi sana ili kulainisha mafuta na kuifanya kuwa laini zaidi.
Tuna ya Grand Toro inajulikana kuyeyuka kinywani mwako na ni tamu sana.Otoro ni bora kuliwa wakati wa baridi, wakati tuna ina mafuta ya ziada, kuilinda kutokana na baridi ya bahari wakati wa baridi.Pia ni sehemu ya gharama kubwa zaidi ya tuna.
Umaarufu wake uliongezeka baada ya ujio wa jokofu, kwani kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta, nyama ya otoro inaweza kuwa mbaya kabla ya kupunguzwa kwingine (kulingana na Japancentric).Mara tu friji ilipokuwa ya kawaida, kupunguzwa kwa ladha hii ikawa rahisi kuhifadhi na haraka kuchukua nafasi ya juu kwenye menyu nyingi za sushi.
Umaarufu wake na upatikanaji mdogo wa msimu humaanisha kuwa utalipia zaidi otoro yako, lakini unaweza kupata bei inastahili uzoefu wa kipekee wa vyakula halisi vya sushi.
Wakaremi kukata ni moja ya sehemu adimu ya tuna (kulingana na Chuo Kikuu cha Sushi).Wakaremi ni sehemu ya tuna iliyo karibu na pezi la mgongoni.Hii ni chutoro, au kata ya mafuta ya wastani, ambayo huwapa samaki umami na utamu.Huenda hutapata wakaremi kwenye menyu ya mkahawa wa eneo lako wa sushi, kwa kuwa ni sehemu ndogo tu ya samaki.Bwana wa sushi mara nyingi huiwasilisha kama zawadi kwa wateja wa kawaida au wa bahati.
Ukijikuta ukipokea zawadi kama hiyo kutoka jikoni ya sushi, jihesabu kuwa mlinzi mwenye bahati sana na wa thamani wa mgahawa huo.Kulingana na Baa ya Kijapani, wakaremi sio sahani ambayo mikahawa mingi ya Sushi ya Amerika inajulikana sana.Wale wanaoijua huwa wanaiweka, kwa sababu hata tuna kubwa hutoa kidogo sana ya nyama hii.Kwa hivyo ikiwa utapata matibabu haya adimu sana, usichukulie kuwa ya kawaida.
Negitoro ni roll ya sushi ya kupendeza ambayo inaweza kupatikana katika mikahawa mingi.Viungo ni rahisi sana: tuna iliyokatwakatwa na vitunguu kijani vilivyowekwa na mchuzi wa soya, dashi na mirin, kisha kuvingirwa na mchele na nori (kulingana na baa za Kijapani).
Nyama ya tuna inayotumiwa katika negitoro inaondolewa kwenye mfupa.Roli za Negitoro huchanganya sehemu konda na mafuta ya tuna, na kuwapa ladha ya mviringo.Vitunguu vya kijani vilitofautiana na utamu wa tuna na mirin, na kuunda mchanganyiko mzuri wa ladha.
Ingawa negitoro kwa kawaida huonekana kama bun, unaweza pia kuipata kwenye bakuli za samaki na bechamel inayotolewa pamoja na wali ili kuliwa kama chakula.Walakini, hii sio kawaida, na mikahawa mingi hutumikia negitoro kama safu.
Hoho-niku - shavu la tuna (kutoka Chuo Kikuu cha Sushi).Inachukuliwa kuwa filet mignon ya ulimwengu wa tuna, ina usawa kamili wa mafuta ya marbling na ladha, na misuli ya kutosha tu kuipa kutafuna ladha.
Kipande hiki cha nyama kiko chini ya jicho la tuna, ambayo ina maana kwamba kila tuna ina kiasi kidogo tu cha hoho niku.Hoho-niku inaweza kuliwa kama sashimi au kuoka.Kwa sababu kata hii ni nadra sana, mara nyingi inaweza kugharimu zaidi ikiwa utaipata kwenye menyu ya sushi.
Kawaida inakusudiwa wataalam na wageni waliobahatika kwa mikahawa ya Sushi.Inachukuliwa kuwa moja ya njia bora zaidi za tuna, kwa hivyo ikiwa unaweza kuipata, fahamu kuwa uko kwenye uzoefu halisi wa tuna ambao ni wachache hupata.Jaribu kupunguzwa kwa thamani zaidi!
Hata kama wewe ni mgeni kwa sushi, labda unajua majina ya baadhi ya vyakula vya asili: California rolls, spider rolls, dragon rolls na, bila shaka, tuna rolls spicy.Historia ya tuna rolls spicy ilianza kushangaza hivi karibuni.Los Angeles, si Tokyo, ni nyumbani kwa tuna rolls za viungo.Mpishi wa Kijapani anayeitwa Jin Nakayama alioanisha flakes za tuna na mchuzi wa pilipili ili kuunda kile ambacho kingekuwa mojawapo ya vyakula vikuu vya sushi.
Nyama ya manukato mara nyingi huunganishwa na tango iliyokunwa, kisha ikavingirishwa kwenye safu nyembamba na mchele wa sushi uliokolea na karatasi ya nori, kisha hukatwa na kutumiwa kwa ustadi.Uzuri wa Roll ya Tuna ya Spicy ni unyenyekevu wake;mpishi mmoja mbunifu alipata njia ya kuchukua kile kilichofikiriwa kuwa nyama chakavu na kuleta mabadiliko mapya kabisa kwa vyakula vya Kijapani na Marekani wakati ambapo vyakula vya Kijapani na Marekani si maarufu kwa wingi wa vyakula vya viungo.
Inafaa kumbuka kuwa tuna roll ya samaki ya viungo inachukuliwa kuwa sushi ya "Americanized" na sio sehemu ya laini ya jadi ya Kijapani.Kwa hivyo ikiwa unaenda Japani, usishangae ikiwa hutapata ladha hii ya kawaida ya Marekani kwenye menyu za Kijapani.
Chips za Tuna ya Viungo ni sahani nyingine ya tuna mbichi ya kufurahisha na ladha.Sawa na roll ya pilipili ya tuna, ina tuna iliyokatwa vizuri, mayonesi na chipsi za pilipili.Chili Crisp ni kitoweo kitamu cha kufurahisha ambacho huchanganya flakes za pilipili, vitunguu, vitunguu saumu na mafuta ya pilipili.Kuna matumizi mengi ya chipsi pilipili, na yanaoanishwa kikamilifu na ladha ya tuna.
Sahani ni densi ya kupendeza ya maumbo: safu ya mchele ambayo hutumika kama msingi wa tuna hubandika ndani ya diski na kisha kukaanga haraka kwa mafuta ili kufikia ukoko mkali kwa nje.Hii ni tofauti na safu nyingi za sushi, ambazo kawaida huwa na muundo laini.Tuna huhudumiwa kwenye kitanda cha wali crispy, na parachichi baridi na laini hukatwa vipande vipande au kupondwa ili kuongezwa.
Sahani hiyo maarufu sana imeonekana kwenye menyu kote nchini na imeenea kwenye TikTok kama mlo rahisi wa kujitengenezea nyumbani ambao utawavutia wanaoanza sushi na vyakula vilivyoboreshwa.
Mara tu unapofahamu tuna, utajiamini zaidi kuvinjari menyu ya Sushi kwenye mgahawa wako wa karibu.Wewe pia sio mdogo kwa roll ya msingi ya tuna.Kuna aina nyingi tofauti za sushi, na tuna mara nyingi ni moja ya protini kuu katika sushi.
Kwa mfano, fataki ni roll ya sushi iliyojaa tuna, jibini la cream, vipande vya jalapeno na mayonesi yenye viungo.Tuna hutiwa tena na mchuzi wa pilipili moto, kisha hufungwa kwa wali wa sushi uliokolezwa na karatasi ya nori pamoja na jibini la cream kilichopozwa.
Wakati mwingine lax au tuna ya ziada huongezwa juu ya gombo kabla ya kukatwa vipande vipande, na kila kipande hupambwa kwa vipande nyembamba vya jalapeno na kipande cha mayonesi yenye viungo.
Mitindo ya upinde wa mvua ni ya kipekee kwa sababu huwa hutumia aina mbalimbali za samaki (kawaida tuna, samoni na kaa) na mboga za rangi ili kuunda safu ya rangi ya sushi.Caviar yenye rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi hutumiwa mara nyingi.
Jambo la mwisho kukumbuka unapoenda kwenye ziara yako ya sushi ni kwamba sio kila kitu kinachoitwa tuna ni tuna.Baadhi ya mikahawa hujaribu kupitisha samaki wa bei nafuu kama tuna ili kupunguza gharama.Ingawa hii ni kinyume cha maadili, inaweza kuwa na athari nyingine pia.
Whitefin tuna ni mmoja wa wahalifu kama hao.Tuna ya albacore mara nyingi hujulikana kama "tonfisk nyeupe" kwa sababu nyama yake ina rangi nyepesi zaidi kuliko aina nyingine za tuna.Hata hivyo, baadhi ya migahawa hubadilisha tuna ya albacore na samaki anayeitwa escolar katika roli hizi za tuna nyeupe za sushi, wakati mwingine huiita "super white tonfisk".Albacore ni waridi ikilinganishwa na nyama zingine za rangi nyepesi, wakati escolar ni nyeupe ya theluji.Kwa mujibu wa Global Seafoods, escolar ina jina lingine: "Siagi".
Ingawa dagaa nyingi huwa na mafuta, mafuta katika escola hujulikana kama esta wax, ambayo mwili hauwezi kusaga na kujaribu kuiondoa.Kwa hivyo ikiwa utaishia kula escola nyingi, unaweza kuishia na ugonjwa mbaya wa kumeza baada ya masaa machache mwili wako unapojaribu kuondoa mafuta yasiyoweza kumeng'enyika.Kwa hivyo jihadharini na tuna wanaojifanya wenyewe!